Kara Üzüm Pekmezi

En lezzetli kara üzümlerden elde edilmiş köy yapımı doğal kara üzüm pekmezi. Doğal ortamda yetişen kara üzümler toplanıp temizlendikten sonra çuvallara dolduruluyor. Sirkeleşmemesi için bölgeye has özel bir toprak belli miktarda çuvalın içine, üzümlerin üstüne eklenir. Sıkı bağlanan çuvallar teknelere alınır ve ezilmeye bağlanır. Üzüm suyunun tam çıkması sağlanır. Kazanlara alınan üzüm suyu, odun ateşinde koyulaşıncaya kadar ağır ağır kaynatılmaya bırakılır. Üzerinde oluşan köpükler kevgir ile alınıp temizlenir.

Kaynayan ve kıvamını alan şıra, ateşten alıp soğumaya bırakılır. Daha önceden eklenen pekmez toprağı, üzüm suyunun içindeki tortu ve posanın dibe çökmesine sağlar. Tam soğuyan pekmez, dikkatli bir şekilde kepçelerle şişelere doldurulup ve satışa hazır hale gelir. Hem kahvaltıların baş tacı, hem ara saatlerde bir kaşıkla enerji patlaması, hem de pek çok lezzet tarifinin gizli sırrı olarak evlerinize geliyor. Pekmezinizle et ve tavuklarınızı marine edebilirsiniz, sirke ve limonla birleştirerek enfes salata sosları hazırlayabilirsiniz. Kendiniz için bir kaşık yetecek ama tatlı krizi yaşayan komşularınızı da mutlu etmek istiyorsanız, cheesecake'inize sos yapabilir, hatta doğrudan brownie ve kek gibi hamur işlerinizde rafine şeker yerine kullanabilirsiniz.