Tatlı Biber Salçası

Antioksidan Deposu: Biber Salçası

Domates salçası gibi Türk ve dünya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kırmızıbiberin de faydaları saymakla bitmez. C vitamini, beta karoten, kapsaisin ve antioksidan deposu olan kırmızıbiber, salçası yapıldığında da birçok özelliğini korur. Yemeklerde ve kahvaltıda kullanılan biber salçası, metabolizmayı hızlandırırken kötü kolesterolü düşürür. Vücuttaki ağrıları da gideren bu besin sayesinde vücut direnci artırar ve bağışıklık sistemi güçlenir. 

Salçanın lezzeti neye göre değişir?

Kimileri, özellikle domates salçalarının şekerli veya tuzlu olduğundan bahseder. Oysa organik domates salçası sadece mevsiminde toplanan domatesin çekirdeği ve kabukları ayrıştırılarak kaynatılır. Doğal domates salçasında şeker bulunmaz ancak domatesin tatlı veya ekşi olmasında göre salçanın da lezzeti değişir. Bir yemek kaşığı domates salçası yaklaşık 13 kalorilik çok düşük enerjiye sahiptir. Yağ içermez ve yukarda anlattığımız gibi çok iyi A vitamini kaynağıdır. 

Biber salçaları gibi domates salçasının da bol miktarda antioksidan sağladığını söylemeliyiz. Yaklaşık 3,5 mg antioksidan alımı günde bir bireyin bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olduğundan salçayı yemeklere, çorbalara eklemek açıkçası oldukça faydalıdır. En fazla likopen antioksidanını barındıran domates salçası kalp sağlığından diyabete kadar vücutta hücre düzeyinde olabilecek bozukluklara neden olan hasarları önleyecek besleyici güce sahiptir.

Domates salçası prostat kanserini önler mi?

İngiliz Dermatoloji Dergisi’nde yayınlanan makaleler aslında hem bu soruyu hem da daha fazlasını yanıtlar. Domates salçasının cilt sağlığında ne kadar etkili olduğunu gösteren bilimsel sonuçlarla dolu olan dergide, domatesin ya da domates salçasının düzenli tüketiminin prostat kanserine karşı koruyucu etkisinin olabileceğine de yer verilir.
Günde 55 gr. kadar domates salçası 12 hafta boyunca tüketen kişilerin güneş ışınlarının deri üzerinde verdiği hasarı engellediği gösterilmiştir. Farklı bir araştırmada ise günde 40 gram domates salçasına 10 gram zeytinyağı ile karıştırarak tüketenlerin güneş yanığı sonrası oluşan ciltteki zararın yüzde 40 kadar iyileştiği gösterilmiştir.  

Salçalar nasıl saklanmalı?

Domates ya da biber salçanızı saklarken kavanozun üst kısmına zeytinyağı dökerek bekletirseniz salçanızı uzun süre kullanma şansınız olur. Aksi takdirde salçalarınız küflenir, salçanın sadece küflü kısmını temizleseniz dahi küf hızla yayılacağı için çeşitli hastalıklara neden olabilecek besin tüketmiş olursunuz.   

Özetle tam anlamıyla bir sağlık deposu olan domates ya da biber salçanızı, yemeği pişirirken kavurmadan sebze, kurubaklagil ve bulgur ile hazırlanan yemeklerinize 1 yemek kaşığı kadar koyabilirsiniz.